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开头

我跟你讲啊,这个“品嫩茶”我可是摸得门儿清,别看我住在北京丰台区角门这片儿,茶倒是喝了不少年了。前两天我在木樨园那边的茶叶市场转悠,有个小伙子问我怎么辨别嫩茶,我就想起了当初在牛街那家老茶铺学来的些门道。今儿个不忙,咱就跟您掰扯掰扯这品嫩茶的讲究。

正文

品嫩茶的关键在“嫩”

您猜怎么着,这“嫩”字可是门儿道。嫩茶讲究的是茶叶的采摘时间,一般来说,越早的茶越嫩。像北京这边春天,您要是去潘家园周边的茶叶市场,四月份刚上市的明前龙井,那就是相当嫩的。可是,嫩茶也分档次,头几天采的和后几天采的,价格能差出一倍,印象中头茬的明前龙井一斤能到800块以上。您要是图便宜,买后几天的也行,差不多能便宜个两百块钱。

嫩茶的颜色和香气

好家伙,这嫩茶的颜色和香气,那也是一眼就能瞧出来的。嫩茶叶子颜色偏绿,摸着滑溜溜的,闻起来带着股子清香,特别是刚泡开的时候,那香气倍儿吸引人。记得有回在崇文门附近一家茶馆喝茶,那老板娘跟我说,好的嫩茶闻起来有种豆香,您下次碰见这种味儿的,八成是好茶。

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品嫩茶的水和器具

讲真,品嫩茶还得讲究这水和器具。我以前在朝阳大悦城后头那条街找过一家专卖茶具的小店,老板告诉我嫩茶最好用玻璃杯泡,这样不仅能看清茶叶舒展的过程,还能显得干净。水温也重要,差不多80到85摄氏度最合适,太烫了反倒会把茶烫苦了。

避开嫩茶的骗局

您可得注意,有些商贩会混在嫩茶里掺点老叶子,外行人一看还真分不出来。这事儿我在牛街茶铺见过不少。有个卖茶的老板教过我一招:用手搓茶叶,嫩叶搓起来会断得干净,不像老叶子搓了以后还拉丝。

经验分享:购买嫩茶时最好找靠谱的茶铺,试泡一小壶,观察茶叶舒展的状态。嫩茶泡开后叶子完整且柔软,而老叶子容易碎或者发硬。 相关图片

结尾


您要是想验证这嫩茶是不是货真价实,可以试试闻香气、摸叶子,还能泡一壶试试味道,记住水温别太高。

标签:品嫩茶,北京茶叶市场,茶叶辨别,嫩茶泡法,茶叶选购

用户评论:“哟,这篇说得太地道了!我上回在牛街买茶,果然老板用的就是搓叶子的方法,看样子真是老行家。”

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